Interessante Rezepte

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Die Eierhippe

Sonntag, den 10. Februar 2008

Die Eierhippe ist eines der gebräuchlichsten Garnituren in der Patisserie. Die Herstellung der Eierhippe ist relativ einfach: Es wird eine Masse zusammengerührt aus 50g Ei 50g Sahne 50g Mehl Diese Masse lässt man eine Stunde ruhen. Wohlgemerkt: es soll eine Masse sein. Kein Teig. Diese Masse darf nicht geschlagen werden. Nur gerührt soll sie sein. […]